La Storia

Il 25 giugno 2015, dall'idea innovativa dello "street food", nasce AL DENTE - spaghetteria.

La nostra ambiziosa premessa, è quella di proporre un servizio efficiente ma, soprattutto, a KM0, mettendo in prima linea alimenti locali di natura biologica.

Con l'ausilio e la partecipazione di numerosi chef, abbiamo selezionato le migliori ricette di spaghetti con l'intendo di sorprendere e soddisfare ogni vostra fantasia.

Bruschette di pane biologico e taglieri dei migliori affettati della Valle del Sele, con abbinamento di vini alle pietanze, daranno completezza ai vostri pasti. Il tutto per lasciarvi degustare un menù con il giusto compromesso tra gusto, prezzo ma sopratutto qualità.

l'11 marzo 2020 nasce il secondo spazio Al dente in Via Santi Martiri Salernitani, 58 sempre a Salerno

MENU'

Extra

BACCALà IN PASTELLA E SALSA DI PAPACCELLA NAPOLETANA 3PZ € 6,00

PATATE “CUNZATE” PATATE DI MONTAGNA DI COLLIANO, PEPERONE CRUSCO IRPINO € 4,50

TAGLIERE ARTIGIANALE (per 2 persone) SELEZIONE PERIODICA DI SALUMI E FORMAGGI DEL TERRITORIO IN BASE ALLA DISPONIBILITÀ (con confetture e pane di nostra produzione) € 18,00

L'UOVO DEL CAVATORE UOVO, CIALDA DI PATATE ARROSTO, CROCCANTE DI PATATE, BUCCIA DI LIMONE, TARTUFO NERO DI COLLIANO € 10,00

ZUPPETTA DI CECI CON CANNOLO DI PANE RIPIENO CON BACCALà MANTECATO E PAPACCELLE € 10,00

MANTECA DI PATATE AL TARTUFO PUREA DI PATATE DI MONTAGNA CON MANTECA DI PODOLICA E LAMELLE DI TARTUFO NERO10,00

Bruschette

TRADIZIONALE POMODORINO DI STAGIONE, ORIGANO, BASILICO, OLIO EVO 3,00


BUFALOTTA MOZZARELLA DI BUFALA, PROVOLA AFFUMICATA DI BUFALA, RICOTTA DI BUFALA IN USCITA, PRIMO SALE DI BUFALA € 4,50


MARINARA PASSATA DI POMODORO, CROCCANTE DI CAPPERI, POLVERE DI OLIVE NERE, BLANCHING DI BASILICO, ORIGANO DI MONTAGNA, ALICI DI CETARA € 3,50


GENOVESE FIOR DI LATTE, GENOVESE NAPOLETANA, FONDUTA DI PARMIGIANO, ZEST DI ARANCIA E LIMONE, ANELLI DI PORRO FRITTO € 4,50


REGINA MARGHERITA CRUDO COTTO DI POMODORO, LEGGERO PESTO DI BASILICO, BOCCONCINI DI BUFALA LAVORATI A MANO, CROCCANTE DI PARMIGIANO REGGIANO € 4,00


GIFFONELLA FIOR DI LATTE, MOUSSE DI PROSCIUTTO, LAMELLE DI MELA ANNURCA, NOCCIOLA DI GIFFONI 4,50


ALBURNI MOZZARELLA E SALSICCIA STAGIONATA PICCANTE DEGLI ALBURNI € 3,50

PATATE E GUANCIALE MOZZARELLA, PATATE ARROSTO, GUANCIALE DI NORCIA 3,50


SALSICCIA E FRIARIELLI PROVOLA AFFUMICATA DI AGEROLA, SALSICCIA E FRIARIELLI, TARALLO SBRICIOLATO € 4,50


BOLOGNESE FIOR DI LATTE, BOLOGNESE (RICETA ORIGINALE), BESCIAMELLA(FATTA IN CASA) 4,50


RICOTTA E TARTUFO FIOR DI LATTE, RICOTTA FRESCA DI COLLIANO MANTECATA CON TARTUFO IN PUREZZA DI COLLIANO, LAMELLE DI TARTUFO NERO IN USCITA 5,00


TIROLESE FIOR DI LATTE, RADICCHIO TREVIGIANO SFUMATO AL VINO ROSSO, FONDUTA DI TALEGGIO, CROCCANTE DI SPECK € 4,50


TRIBUTO A "CARMINUCCIO A MARICONDA" FIOR DI LATTE, DATTERINI SALTATI CON AGLIO OLIO E PEPERONCINO, FONDUTA DI PARMIGIANO, PANCETTA SFUMATA CON VINO BIANCO, PESTO DI BASILICO €4,50


SCAROLELLA FIOR DI LATTE, SCAROLA RICCIA MARINATA, CAPERI, OLIVE, COLATURA DI ALICI €4,50


TONNO E CIPOLLA MOZZARELLA, TONNO, PETALI DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA, ZEST DI LIMONE, DATTERINO CONFIT, STRACCIATELLA 4,00


ZUCCA IN CONSISTENZA PROVOLA AFFUMICATA DI AGEROLA, ZUCCA IN CONSISTENZA, POLVERE DI LIQUIRIZIA4,00


Spaghetti

Spaghetti grandi classici


AGLIO E OLIO AGLIO DELL’UFITA, OLIO EVO, PREZZEMOLO E PEPERONCINO 6,00

POMODORO INVERNALE POMODORO DEL PIENNOLO, OLIO EVO, AGLIO E BASILICO 10,00

AMATRICIANA GUANCIALE DI NORCIA, POMODORO SAN MARZANO DOP, PECORINO ROMANO DOP E PEPE NERO € 10,00

GRICIA GUANCIALE DI NORCIA, PECORINO ROMANO DOP E PEPE NERO € 10,00

CARBONARA UOVA FRESCHE BIO, PECORINO ROMANO DOP, GUANCIALE DI NORCIA, PEPE NERO € 10,00

CACIO E PEPE PECORINO ROMANO DOP, PEPE NERO 9,00

SCARPARIELLO POMODORO SAN MARZANO DOP, PARMIGIANO 24 MESI DOP, BASILICO, AGLIO DELL’UFITA, OLIO EVO € 10,00

GUALANEGNA CAPPERI DI PANTELLERIA, OLIVA NERA DI GAETA, LIMONE DELLA COSTIERA E CROSTA DI PANE AROMATIZZATA AL PEPERONE CRUSCO € 9,00

VONGOLE VONGOLE NOSTRANE DELLA “PESCHERIA S. ANNA”, PREZZEMOLO E AGLIO DELL’UFITA € 16,00


SPAGHETTO AL LIMONE (DON PIETRO) PROSCIUTTO COTTO, LIMONE IN MANTECAZIONE E BUCCETTA ALL’USCITA, MEZZO TUORLO D’UOVO, PARMIGIANO REGGIANO E CRUMBLE DI PROSCIUTTO CRUDO ALL’USCITA € 11,00


GENOVESE TRADIZIONALE GENOVESE TRADIZIONALE DI VITELLO CON TRIS DI CIPOLLE (BIANCA IGP, ROSSA DI TROPEA, RAMATA DI MONTORO E PARMIGIANO REGGIANO ALL'USCITA €14,00


BOLOGNESE TRADIZIONALE MACINATO DI VITELLO, BATTUTO DI SEDANO, CAROTE E CIPOLLA, POMODORO (TUTTO 4 ORE DI COTTURA), PARMIGIANO REGGIANO ALL'USCITA €14,00


Le nostre ricette


PATATE E PROVOLA FONDO DI CIPOLLINA E PANCETTA, PATATE, PROVOLA AFFUMICATA DI AGEROLA, PARMIGIANO REGGIANO, BASILICO € 13,00


SALSICCIA E FRIARIELLI SALSICCIA FRESCA, FRIARIELLI IN DOPPIA CONSISTENZA, AGLIO, PEPERONCINO, ALICI DI CETARA, STRACCIATELLA, POMODORO SECCO € 14,00

TARTUFO NERO DI COLLIANO MANTECA DI PODOLICA ARTIGIANALE, TARTUFO NERO DI COLLIANO, SALVIA €18,00

CHITARRA ALLA TREVIGIANA BATTUTO DI CIPOLLA RAMATA DI MONTORO, RADICCHIO TREVIGIANO SFUMATO AL VINO ROSSO, FONDUTA DI TALEGGIO, PARMIGIANO, CROCCANTE DI SPECK €14,00


DAL FIORDO AL FIORDO AGLIO E OLIO EVO, OLIVE NERE DI GAETA, CAPPERI, POMODORO DEL PIENNOLO, BACCALà E TARALLO NAPOLETANO SBRICIOLATO €14,00


IL SORRENTINO 2.0 DATTERINO GIALLO "LA PICENTINA" , STRACCIATELLA, POMODORINO CONFIT, CIALDA DI PARMIGIANO REGGIANO E BASILICO € 14,00


FUNGO FUNGO FUNGO AGLIO E OLIO, PREZZEMOLO, ROSMARINO, FUNGHI PORCINI IN PUREZZA IN DIVERSE CONSISTENZE, CACIOCAVALLO PODOLICO, POLVERE DI FUNGHI PORCINI € 18,00


BENVENUTI AL SUD 2.0 SPAGHETTO SPEZZATO RISOTTATO CON CECI DI CICERALE E RAGù DI TOTANI DELLA COSTIERA AMALFITANA (cottura 20 min) €16,00

Giro spaghetti


IL GIRO SPAGHETTI È UNA FORMULA CHE PERMETTE DI FARE PIÙ ASSAGGI. LE PORTATE SONO DA 60GR E VENGONO SERVITE IN SEQUENZA D’ORDINE, SI POSSONO SCEGLIERE UN MINIMO DI 2 PORTATE ED È SELEZIONABILE SOLO SE SCELTO DALL’INTERO TAVOLO.

COSTO A PERSONA PER OGNI PORTATA € 7,00




IDolci

BABBASù

BABBà "PASTICCERIA DIANA" FARCITO CON MASCARPONE ARTIGIANALE DI "MANDARA" MANTECATO CON CREMA PASTICCIERA, CROCCANTE AL CAFFE' E CROCCANTE AL CACAO € 6,00


BIGNOLA

BIGNE' NOSTRA PRODUZIONE, MOUSSE DI CASTAGNE, COULIS DI CACHI, CHANTILLY ALLO STREGA

7,00


LINGOTTO

LINGOTTO AL CIOCCOLATO E ARANCIA, CREMA CHANTILLY, AMARENA, ARANCIA ESSICCATA E GERMOGLI DI MENTA (GLUTEN FREE)

€ 7,00


RICOTTA E PERA

CREMA DI PERA BIANCA, CIALDA DI CANNOLO, RICOTTA MANTECATA, PERA ALL' AGLIANICO CON LA SUA RIDUZIONE, GERMOGLIO DI MENTA E NOCCIOLE SABBIATE 7,00€

Bevande

COCA-COLA PICCOLA € 2,50 - GRANDE € 4,00

FANTA PICCOLA € 2,50 - GRANDE € 4,00





COPERTO € 2,00


MENU CONVENZIONI

Carta dei Vini

Vini Rossi

SAN SALVATORE

JUNGANO - bottiglia € 30,00

Aglianico


ALFONSO ROTOLO

LE GHIANDAIE - bottiglia € 20,00

Aglianico


MONTEVETRANO

CORE ROSSO - bottiglia € 30,00

Aglianico


CASA SETARO

TERRAMATTA IGP CAMPANIA 2021 calice €-5,00 - bottiglia € 18,00

Aglianico


CASA SETARO

FUOCOALLEGRO VESUVIO -bottiglia € 24,00

Piedirosso 100% DOP


CASA SETARO

DON VINCENZO VESUVIO ROSSO - bottiglia € 35,00

Lacryma Christi RIS.DOP 2017


TENUTA SAN FRANCESCO

TRAMONTI ROSSO - bottiglia € 20,00


TENUTA SAN FRANCESCO

E'ISS -bottiglia € 48,00

Tintore in purezza


IL COLLE DEL CORSICANO

PATRINUS -bottiglia €25,00

Aglianico e minima parte Primitivo


SCLAVIA

LIBERI - bottiglia € 35,00

Casavecchia in purezza


BANFI

CHIANTI CLASSICO calice € 5,00 - bottiglia €20,00

sangiovese, cabernet souvignon


IL DRAGO E LA FORNACE

MORELLINO DI SCANSANO GIOVANNI DOCG bottiglia € 20,00

Sangiovese


IL DRAGO E LA FORNACE

RIBOLLITO IGT TOSCANA ROSSO - bottiglia € 20,00

Sangiovese, Merlot, Colorino, Cabernet


PAOLO LEO

PASSO DEL CARDINALE calice € 5,00 - bottiglia € 20,00

Primitivo


CANTINE DI TERLAN

PINOT NERO - bottiglia € 25,00

Pinot nero


K.MARTINI & SOHN

LAGREIN - bottiglia € 22,00


MARINA CVETIC

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO - bottiglia € 40,00

Montepulciano



Vini Bianchi


ALFONSO ROTOLO

SAN MATTEO - bottiglia € 20,00

Fiano


ANTONIO CAGGIANO

DEVON - bottiglia € 22,00

Greco


CASA SETARO

CAMPANELLE -bottiglia € 18,00

Falanghina IGT 100%


CASA SETARO

ARYETE VESUVIO -bottiglia € 22,00

caprettone bianco 100% DOP


TENUTA SAN FRANCESCO

TRAMONTI BIANCO - bottiglia €20,00

Falanghina, Biancolella, Pepella


TENUTA SAN FRANCESCO

PER EVA - bottiglia €35,00

Falanghina, Ginestra, Pepella


IL COLLE DEL CORSICANO

LICOSA -bottiglia €25,00

Fiano in purezza


MONTEVETRANO

CORE BIANCO - bottiglia € 30,00

Greco, Fiano


SCLAVIA

CALÙ calice € 5,00 - bottiglia € 18,00

Pallagrello bianco


CASA D'AMBRA

BIANCOLELLA - bottiglia € 22,00

Biancolella, Forestera, San Lunardo, Uva Rilla


CASA D'AMBRA

FRASSITELLI - bottiglia € 28,00

Biancolella IN PUREZZA


MARINA CVETIC

TREBBIANO D’ABRUZZO - bottiglia € 40,00

Trebbiano


TUNELLA

RJGIALLA - bottiglia € 24,00

Ribolla gialla


IL DRAGO E LA FORNACE

CATERINA calice €-5,00 - bottiglia € 20,00

Chardonnay


IL DRAGO E LA FORNACE

GIALLO PAGLIA TOSCANA IGT bottiglia € 20,00

VERMENTINO 100%


K.MARTINI & SOHN

MATURUM - bottiglia € 28,00

Chardonnay DOC RISERVA 2019


K.MARTINI & SOHN

PALLADIUM - bottiglia € 22,00

Pinot bianco DOC


H.LUN

PINOT BIANCO - bottiglia € 22,00


CONCILIO

MULLER THURGAU - bottiglia € 22,00


CONCILIO

CHARDONNAY - bottiglia € 22,00


DR. LOOSEN

RIESLING - bottiglia € 24,00

Riesling


CANTINE DI TERLAN

CHARDONNAY - bottiglia € 22,00

Chardonnay


CANTINE DI TERLAN

GEWÜRZTRAMINER - bottiglia € 22,00

Gewürztraminer



Vini Rosati

SAN SALVATORE

VETERE - bottiglia € 28,00

Aglianico


TENUTA SAN FRANCESCO

ROSATO - bottiglia € 20,00

Aglianico, Piedirosso


SCLAVIA

SCIROCCO - bottiglia € 20,00

Casavecchia in purezza rosato


BANFI

COST'è calice €5,00 - bottiglia € 18,00

sangiovese e vermentino

Bollicine

FEUDI DI SAN GREGORIO

DUBL - bottiglia € 25,00

Falanghina spumantizzata


TENUTA SAN FRANCESCO

ALTA COSTA - bottiglia €25,00

Falanghina spumantizzata

Birre artigianali

MASTRI BIRRAI UMBRI

BIONDA 30cl € 5,00 - 75cl € 10,00


MASTRI BIRRAI UMBRI

ROSSA 30cl € 5,00 - 75cl € 10,00


MASTRI BIRRAI UMBRI

IPA 30cl € 5,00


video ricette

Pomodoro e Basilico

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