MENÙ
SPAGHETTERIA
Il nostro menù varia ogni mese in base
alla stagionalità delle materie prime
MENÙ
CONVENZIONI
Per Aziende, Enti e liberi professionisti con
P.IVA abbiamo ideato il menù convenzioni
CARTA
DEI VINI
Accompagna i nostri spaghetti con un
buon calice di vino della nostra selezione
MENÙ SPAGHETTERIA
Extra
TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI ARTIGIANALE
(per 2 persone)
Selezione periodica di salumi degli alburni e formaggi a cura di Paolo Amato del caseificio “Aurora” (confetture e pane di nostra produzione)
PATATE “CUNZATE”
Patate di montagna di Colliano, peperone Crusco Irpino
UOVO ALLA MONACHINA
uovo croccante su asparagi saltati, fonduta di parmigiano e guanciale
POLPO ALLA LUCIANA
focaccina (nostra produzione), fior di latte di Agerola, polpo fresco alla Luciana, polvere di olive nere
CARCIOFO ALLA GIUDIA
carciofo alla giudia accompagnato da una maionese ai capperi di nostra produzione
ZUPPETTA DI SEPPIE E PISELLI
€12,00
zuppetta di piselli novelli, seppiolina scottata e stick di patate.
Bruschette
TRADIZIONALE
Pomodorino datterino fresco, origano, basilico, olio Evo
PATATE E GUANCIALE
Mozzarella, patate arrostro, guanciale di Norcia
BUFALOTTA
Mozzarella di bufala, provola affumicata di bufala, ricotta di bufala in uscita, primo sale di bufala, miele di acacia
MARINARA
Passata di pomodoro, croccante di capperi, polvere di olive nere, blanching di basilico, origano di montagna, alici di Cetara
REGINA MARGHERITA
Crudo cotto di pomodoro, leggero pesto di basilico, bocconcini di bufala lavorati a mano, croccante di parmigiano reggiano
ALBURNI
Mozzarella e salsiccia stagionata piccante degli alburni
RAGù NAPOLETANO
fiordilatte, fonduta di parmigiano, ragù napoletano e croccante di patate di montagna
FILOSCIO RICCO
uovo a filoscio di asparagi, fior di latte, fonduta di parmigiano e buccetta di arancia
TRAMONTINA
fior di latte, ciuffetti di robiola, pancetta croccante, miele al limone e pepe
FAVE E GUANCIALE
provola affumicata, fave, scaglie di pecorino e guanciale croccante
TATAKI
fiordilatte, composta di cipolle rosse, tataki di tonno rosso, maionese ai frutti di bosco
MINI BURGER
fior di latte, vellutata di piselli, mini burger e salsa bbq di nostra produzione
CACIONARA
fiordilatte, uova strapazzate, crema al pecorino, guanciale croccante e cialda di pecorino, pepe nero
CETARA
burro artigianale, burrata, alici di Cetara, pomodorini confit gialli e rossi
ROMANELLA
fior di latte, vitello tonnato, insalata di puntarelle
Spaghetti
Dolci
L’ALTRO TIRAMISù
cialda croccante al cacao, savoiardo di nostra produzione bagnato al caffè, mousse al mascarpone artigianale di “Mandara” e salsa al cioccolato e caffè
BAYLES E LAMPONI
mousse alla nutella, spuma di Bayles, culis di lamponi, biscotto alle mandorle
ROLL AL CIOCCOLATO
roll al cioccolato fondente, rhum e frutta secca con crema inglese e ribes
Bevande
COCA-COLA
COCA-COLA 0
FANTA
BIRRE
MASTRI BIRRAI UMBRI
Bionda
MASTRI BIRRAI UMBRI
Rossa
MASTRI BIRRAI UMBRI
IPA
MENÙ CONVENZIONE
SPAGHETTI + BRUSCHETTA O EXTRA + BRUSCHETTA
*Riservato ai dipendenti FS possessori di ticket
CARTA DEI VINI
Vini rossi
SAN SALVATORE
JUNGANO – bottiglia
Aglianico
ALFONSO ROTOLO
LE GHIANDAIE – bottiglia
Aglianico
ANTONIO CAGGIANO
TAURÌ – bottiglia
Aglianico
MONTEVETRANO
CORE ROSSO – bottiglia
Aglianico
CASA SETARO
TERRAMATTA IGP CAMPANIA 2021
Aglianico
CASA SETARO
DON VINCENZO VESUVIO ROSSO – bottiglia
Lacryma Christi RIS.DOP 2017
TENUTA SAN FRANCESCO
TRAMONTI ROSSO – bottiglia
aglianico e piedirosso
TENUTA SAN FRANCESCO
E’ISS – bottiglia
Tintore in purezza
TENUTA SAN FRANCESCO SETARO
4 SPINE – bottiglia
Tintore in purezza
IL COLLE DEL CORSICANO
PATRINUS – bottiglia
Aglianico e minima parte Primitivo
BANFI
CHIANTI CLASSICO – bottiglia
sangiovese, cabernet sauvignon
IL DRAGO E LA FORNACE
MORELLINO DI SCANSANO GIOVANNI DOCG – bottiglia
sangiovese
IL DRAGO E LA FORNACE
RIBOLLITO IGT TOSCANA ROSSO – bottiglia
Sangiovese, Merlot, Colorino, Cabernet
GIUSTINI
AREALE – bottiglia
Primitivo di Manduria
GIUSTINI
VECCHIO SOGNO – bottiglia
negroamaro
CANTINE DI TERLAN
PINOT NERO – bottiglia
Pino nero
CANTINE DI TERLAN
LAGREIN – bottiglia
CA’ RUGATE
CAMPO BASTIGLIA – bottiglia
valpolicella ripasso
MARINA CVETIC
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO – bottiglia
Montepulciano
Vini bianchi
ALFONSO ROTOLO
SAN MATTEO – bottiglia
Fiano
ANTONIO CAGGIANO
DEVON – bottiglia
Greco
ANTONIO CAGGIANO
BÉCHAR – bottiglia
FIANO
CASA SETARO
CAMPANELLE
Falanghina
NIFO SARRAPOCCHIELLO
FALANGHINA DOC DEL SANNIO
Falanghina 100%
TENUTA SAN FRANCESCO
TRAMONTI BIANCO – bottiglia
Falanghina, Biancolella, Pepella
TENUTA SAN FRANCESCO
PER EVA – bottiglia
Falanghina, Ginestra, Pepella
IL COLLE DEL CORSICANO
LICOSA – bottiglia
Fiano in purezza
MONTEVETRANO
CORE BIANCO – bottiglia
Greco, Fiano
CASA D’AMBRA
BIANCOLELLA – bottiglia
Biancolella, Forestera, San Lunardo, Uva Rilla
CASA D’AMBRA
FRASSITELLI – bottiglia
Biancolella in purezza
MARINA CVETIC
TREBBIANO D’ABBRUZZO – bottiglia
Trebbiano
TUNELLA
RJGIALLA – bottiglia
Ribolla gialla
IL DRAGO E LA FORNACE
CATERINA – bottiglia
Chardonnay
IL DRAGO E LA FORNACE
GIALLO PAGLIA TOSCANA IGT – bottiglia
Vermentino
K.MARTINI & SOHN
MATURUM – bottiglia
Chardonnay DOC Riserva 2019
K.MARTINI & SOHN
PINOT GRIGIO – bottiglia
CONCILIO
CHARDONNAY – bottiglia
DR. LOOSEN
Riesling – bottiglia
CANTINE DI TERLAN
CHARDONNAY – bottiglia
K.MARTINI % SOHN
GEWÜRZTRAMINER
Gewürztraminer
Vini Rosati
SAN SALVATORE
VETERE – bottiglia
Aglianico
TENUTA SAN FRANCESCO
ROSATO – bottiglia
Aglianico, Piedirosso
CASA SETARO
Lacryma christi del Vesuvio doc
Bollicine
TENUTA SAN FRANCESCO
ALTA COSTA – bottiglia
Falanghina spumantizzata
* Coperto €2
AL DENTE SPAGHETTERIA
via Santi Martiri Salernitani 58
84123 Salerno
089 995 2553
info@aldentespaghetteria.it
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